Como limpar e higienizar a tábua de corte

É na tábua de corte que se manipulam carnes, legumes, frutas e pães. Se ela estiver contaminada, contamina os alimentos. Por isso merece atenção especial, e é importante entender que limpar e higienizar são etapas diferentes.

Limpeza (após cada uso)

1. Remova os resíduos de alimentos.
2. Lave com detergente neutro e esponja exclusiva para louças.
3. Enxágue bem.
4. Seque com papel toalha ou deixe secar na posição vertical. Evite o pano de prato, que pode estar contaminado.

Evite colocar tábuas de madeira na lava-louças: a temperatura alta pode abrir fendas, onde as bactérias se acumulam.

Higienização (pelo menos uma vez por semana)

A limpeza remove a sujeira visível; a higienização reduz os microrganismos que não se veem. Deixe a tábua limpa de molho em solução de água sanitária, na diluição e pelo tempo indicados no rótulo para desinfecção de utensílios. Depois, enxágue bem e deixe secar ao ar, na vertical.

Qual material escolher

Tábuas de polietileno ou de outros materiais não porosos são as mais indicadas, porque são mais fáceis de higienizar. A madeira é mais porosa e exige mais cuidado.

Use um código de cores

Separe as tábuas por tipo de alimento para evitar contaminação cruzada. Por exemplo: vermelha para carnes, verde para frutas e legumes, azul para pães e alimentos secos.

Hora de trocar

A tábua não dura para sempre. Quando estiver muito riscada, com sulcos profundos ou rachaduras, é hora de trocar. Esses sulcos acumulam resíduos que a limpeza não alcança.